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干煸鸡的做法步骤
2022-11-03

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“我是四川人,所以干煸鸡对于我们来说是家常菜哦,但是家里个个“大厨”,都做得比我好,我的手艺是最末的,好歹一次次被妈妈教,可以“出师”了,呵呵。” 食材明细主料

三黄鸡一只辅料

干辣椒适量

姜少许

洋葱一个

盐适量

鸡精少许

麻椒少许

干辣椒面少许

蚝油1勺

花椒少许

蒜适量麻辣口味炒工艺半小时耗时普通难度1鸡收拾干净,剁小块,洋葱切块,姜蒜备好,麻椒备好。2冷水放入鸡,准备焯水。3焯水后沥干水分备用。4热锅温油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。5一定小火炒香。6放入辣椒节继续翻炒。7炒到稍微变色。8放入鸡块翻炒。9放入盐,继续翻炒。10中小火煸炒到鸡块微微发黄,肉质变得稍微干紧。11放入少许蚝油。12翻炒均匀。13准备好干辣椒面。14撒入,继续翻炒均匀。15这时候干辣椒节也几乎变焦糊出辣味了,你可以尝尝咸淡来决定是否加盐。16最后放入洋葱,翻炒均匀到洋葱刚变软即可,放入鸡精。17尝了味道咸淡辣味合适就可以关火了。18干煸鸡。19麻辣下饭哦。小窍门干煸鸡的灵魂是辣椒,所以四川的辣椒最好不要用别的什么不辣或者微辣的东西代替,你可以选择减少辣椒的量。

炒鸡时一定要多炒一会让鸡肉肉质稍微发干发紧,才是干煸鸡的滋味。各种精美短文、往刊读者文摘、故事会、意林等……请访问文摘阅读板块,